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葡萄酒的營銷與服務 (第四版)

作者: (英)布萊恩· K. 朱利安(Brian K. Julyan)

字數:491千字

頁數:422頁

版次:1版

定價:198.0

ISBN:978-7-313-15793-5

出版日期:2016-09-06

《葡萄酒的營銷與服務》(第四版)為讀者提供了全面深入的有關葡萄酒及其他侍酒師要求掌握的酒類飲品的知識。本書涵蓋了葡萄專業理論和實踐兩方面的內容,并在之 前版本的基礎上,進行了大量修改和更新,包括相關法律法規內容的重大更新。本書對侍酒師、酒店經理、培訓師和學生來說,都是極具價值的參考資源。


目錄

第一章 酒吧及酒窖的準備與維護 1
第二章 葡萄種植與葡萄酒釀造 27
第三章 葡萄酒管理、法規以及酒標 47
第四章 感官評定 65
第五章 舊世界葡萄酒產區 73
第六章 新世界葡萄酒區域 199
第七章 起泡酒 237
第八章 加強型葡萄酒 249
第九章 烈酒、啤酒和其他飲料 269
第十章 飲品點單 301
第十一章 餐桌和酒吧服務 313
第十二章 保持及增加銷量 349
第十三章 標準作業與行為 357
第十四章 衛生、健康和安全 365
附錄 373
自測題 387
自測題答案 397
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